阳澄湖周边吃大闸蟹的地方哪家比较好正宗
2018年07月20日 来源:

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    江南水乡,金秋时节,又到了品蟹的最佳时节。家家都要弄上几只正宗的阳澄湖大闸蟹,再配上一桌家常菜,全家人围坐桌前,品蟹赏月、互叙家常,一定充满了温馨和美满。

昆山巴城位于阳澄湖东湖,因从古至今盛产阳澄湖大闸蟹而享誉全国。上世纪20年代,巴城镇便成了阳澄湖大闸蟹的产销集散地,有家老字号“义隆渔行”将大闸蟹销往上海。据现有资料,至少从那时起,上?;春V新酚缆∈称饭?、山西路菜市场以及云南中路老田顺、福州路王宝和酒店等著名商号,都竞相销售阳澄湖大闸蟹,并为巴城阳澄湖大闸蟹做了霓虹灯广告。上海的不少大户人家,都以能品尝到阳澄湖畔巴城镇出产的大闸蟹为荣。

 1954年,国务院在上海锦江饭店专设蟹宴,招待世界70多个国家和地区的外宾,宴会上所用的螃蟹均是巴城选送的,使巴城阳澄湖大蟹名闻中外。在巴城老街的蟹博物馆保存着一封中央办公厅的来信,信中说:“……你们在总路线的光辉照耀下,鼓足干劲,取得各项生产的丰收,这是值得高兴的。希望你们继续努力,争取明年更大的丰收。另,中央已有规定,不接受群众的礼物。请你们以后不要再送东西来了。” 原来在1958年10月,巴城镇叙丰渔业社精选40只阳澄湖大闸蟹,送到北京中南海,敬献毛主席品尝。中央办公厅特意来信表示感谢。

现在巴城已经拥有“天下第一蟹城”、“蟹都巴城”、“中国阳澄湖蟹故乡”等美誉。巴城已经建成了蟹舫苑、春秋水城蟹舫苑、美食一条街、渔家灯火、各种度假酒店、农家乐等,打造中国品蟹胜境。每年一到阳澄湖大闸蟹上市季节,全过各地的食客更是要专程跑到巴城去品尝新鲜正宗的原产地大闸蟹。

巴城有上千家经营大闸蟹的酒楼和蟹庄,让人眼花缭乱。那么到了巴城哪里可以让我们一饱阳澄湖大闸蟹的美味呢?阳澄湖周边吃大闸蟹的地方最好最正宗的巴城阿四蟹庄,当地知名老店,去过阳澄湖的人都知道,阿四蟹庄是阳澄湖边人气最高的品蟹餐厅之一,也是去阳澄湖边吃蟹必去的一家蟹店,20几年的老店,拥有大量爱吃大闸蟹的粉丝。每年有大量固定的老客户找阿四订购大闸蟹。老板朱阿四祖祖辈辈靠阳澄湖为生。阿四蟹庄大闸蟹蟹苗都是每年到长江口选用正宗的“中华绒螯蟹”,因为那里的蟹种脚长、体大,像优生的幼儿存活率高;而蟹种放养在阳澄湖东湖的围网,东湖平均水深两米左右,光照充足,湖底坚硬,水草丰茂;大闸蟹投食以“荤素搭配”为主,大闸蟹爱吃螺蛳、米虾、小鱼、玉米,让它们“丰衣足食”、“身体硬朗”。

阿四蟹庄的招牌菜—清蒸大闸蟹,至今都保持着最传统的做法,深受顾客欢迎。在阿四蟹庄食客现场挑选,捆扎好,大闸蟹冲洗干净,将大闸蟹的肚子朝天 ,隔水放置锅中蒸架,盖好盖子大火蒸。蒸蟹的大师傅火候把握的恰到好处,出锅的大闸蟹,外表色泽橙黄,肉鲜香甜美。翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蘸着特制的蟹料,然后细细品味,慢慢咀嚼,原汁的鲜美让人回味悠长。若叫上一壶温热的上等花雕酒,“右手持酒杯,左手持蟹螯”,人生快意不过如此。

据了解,巴城每年蟹季还举办的阳澄湖大闸蟹文化旅游节,举办纪念吃蟹第一人巴解仪式、蟹皇蟹后争霸赛等众多具有特色的民间民俗文化活动,使游客在持螯赏菊之余,能近距离感受巴城这座千年古邑的别样风土人情。


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